বিকেলের নাস্তায় চায়ের সঙ্গে কুকিজ বা বিস্কুট হলে খুব দারুণ একটা ব্যাপার হয়। বিকেলটা একেবারে জমে যায়। আর সেই কুকিজ বা বিস্কুটে যদি ভিন্নতা আনা যায় এবং ঘরেই তৈরি করা যায় তাহলে তো কথাই নেই। এমন তিনটি ভিন্ন স্বাদের বিস্কুটের রেসিপি দিয়েছেন শেফ আলভী রহমান শোভন
রেড ভেলভেট কুকিজ
উপকরণ
ময়দা ২০০ গ্রাম, কোকো পাউডার ৪ টেবিল চামচ, বেকিং সোডা আধা চা চামচ, লবণ ১ চিমটি, আধা চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ।
প্রণালি
একটি পাত্রে ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে মাখন, আইসিং সুগার এবং ব্রাউন সুগার একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণে দিয়ে দিন ডিম, রেড ফুড কালার, ভ্যানিলা এসেন্স এবং লেবুর রস। এরপর ধীরে ধীরে ওই মিশ্রণে ময়দা মেশাতে থাকুন। পাত্রটি ঢেকে এই পুরো মিশ্রণটি ফ্রিজে রেখে দিন ঘণ্টা দুয়েক। বেক করতে দেওয়ার আগে মাইক্রোওয়েভে ১ মিনিট গরম করে নিন। এবার বেকিং ট্রে-র ওপর পার্চমেন্ট কাগজ পেতে নিয়ে ওই মিশ্রণ কুকি কাটার দিয়ে কেটে তুলে সাজিয়ে রাখুন। প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০ মিনিট বেক করুন।
ব্ল মুন কুকিজ
উপকরণ
ময়দা ২০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, লবণ ১ চিমটি, মাখন আধা কাপ, আইসিং সুগার আধা কাপ, গুঁড়াদুধ ২ চা চামচ, ডিম ১টি, নীল ফুড কালার আধা চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ, সাদা তিল ১/৪ কাপ।
প্রণালি
একটি বড় পাত্রে মাখন ও আইসিং সুগার দিয়ে ভালো করে বিট করে নিন। নীল ফুড কালার দিয়ে আবার বিট করুন। এরপর তাতে ডিম ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি ছাঁকনির সাহায্যে কর্ন ফ্লাওয়ার, ময়দা, গুঁড়াদুধ ও বেকিং পাউডার ছেঁকে মিশ্রণে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপর কিছুক্ষণ মথে নিন। এবার সেখান ছোট ছোট বলের আকারে করে চেপে বিস্কুট বা কুকিজের মতো আকৃতি দিন। সাদা তিলে গড়িয়ে নিন। বেকিং ট্রেতে গোলানো মাখন ব্রাশ করে নিন। এরপর এর ওপরে তৈরি করে রাখা কুকিজগুলো সাজিয়ে রাখুন। ওভেন প্রিহিট করে নিন। ১৬০°সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১৫-২০ মিনিট বেক করুন।
রোজ শর্টব্রেড কুকিজ
উপকরণ
ময়দা ২০০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, লবণ ১ চিমটি, মাখন আধা কাপ, আইসিং সুগার আধা কাপ, গুঁড়াদুধ ২ চা চামচ, ডিমের কুসুম ১টি, গোলাপি ফুড কালার আধা চা চামচ, রোজ এসেন্স ২ চা চামচ, সাদা চকলেট ১০০ গ্রাম, পেস্তাবাদাম কুঁচি ১/৪ কাপ, রোজ প্যাটেল ২০ গ্রাম।
প্রণালি
একটি বড় পাত্রে মাখন ও আইসিং সুগার দিয়ে ভালো করে বিট করে নিন। গোলাপি ফুড কালার দিয়ে আবার বিট করুন। এরপর তাতে ডিমের কুসুম ও রোজ এসেন্স দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি ছাঁকনির সাহায্যে কর্ন ফ্লাওয়ার, ময়দা, গুঁড়াদুধ ও বেকিং পাউডার ছেঁকে মিশ্রণে দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপর কিছুক্ষণ মথে নিন। এবার সেখান ছোট ছোট বলের আকারে করে চেপে বিস্কুট বা কুকিজের মতো আকৃতি দিন।
বেকিং ট্রেতে গোলানো মাখন ব্রাশ করে নিন। এরপর এর উপরে তৈরি করে রাখা কুকিজগুলো সাজিয়ে রাখুন। ওভেন প্রিহিট করে নিন। ১৬০°সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। কুকিজ ঠাণ্ডা হতে দিন। মাইক্রোওয়েভ ওভেনে সাদা চকলেট গলিয়ে নিন। গোলানো চকলেটে রোজ এসেন্স দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার একটি একটি করে কুকিজ নিয়ে গোলানো চকলেটে ১/৩ অংশ প্রলেপ দিন। ওপরে পেস্তাবাদাম কুঁচি এবং রোজ প্যাটেল দিয়ে সাজিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
কলি
.jpg)
.jpg)
