আমাদের দৈনন্দিন জীবনে খাবার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর খাবার শরীরকে সুস্থ রাখে, কর্মক্ষমতা বাড়ায় এবং রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বৃদ্ধি করে। তবে অনেক সময় আমরা তাজা খাবারের পরিবর্তে বাসি খাবার খেয়ে থাকি, যা বিভিন্ন কারণে শরীরের জন্য ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে। নিচে বাসি খাবার খাওয়ার কিছু প্রধান ক্ষতিকর দিক বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা হলো।

○ ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাক সংক্রমণ
বাসি খাবার দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষিত থাকায় তাতে সহজেই ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাক জন্ম নিতে পারে। বিশেষ করে যদি খাবারটি সঠিক তাপমাত্রায় বা উপযুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ না করা হয়, তাহলে সালমোনেলা, ই. কোলাই, ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ইত্যাদি ক্ষতিকর জীবাণু জন্ম নিতে পারে। এসব জীবাণু খাবারের গুণগত মান নষ্ট করে এবং খাদ্যবাহিত রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

○ খাদ্য বিষক্রিয়া
বাসি খাবার খাওয়ার ফলে অনেক সময় খাদ্য বিষক্রিয়ার (Food Poisoning) ঘটনা ঘটে। এর ফলে বমি, পেটব্যথা, পাতলা পায়খানা, জ্বর, দুর্বলতা ইত্যাদি উপসর্গ দেখা দিতে পারে। শিশু, বৃদ্ধ ও রোগপ্রবণ মানুষদের জন্য এটি আরও মারাত্মক হতে পারে এবং হাসপাতালে ভর্তি হওয়ার প্রয়োজনও হতে পারে।

○ পুষ্টিগুণের ক্ষতি
খাবার দীর্ঘ সময় সংরক্ষণের ফলে তার পুষ্টিগুণ অনেকটাই হ্রাস পায়। বিশেষ করে ভিটামিন 'সি', 'বি-কমপ্লেক্স' জাতীয় পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। ফলে সেই খাবার থেকে শরীর পর্যাপ্ত পুষ্টি পায় না এবং ধীরে ধীরে অপুষ্টির সমস্যা দেখা দিতে পারে।

○ হজমজনিত সমস্যা
বাসি খাবার অনেক সময় কঠিন ও শুকনো হয়ে যায়, যা সহজে হজম হয় না। এর ফলে পেট ফাঁপা, গ্যাস, বুক জ্বালা, অম্বল ও কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিশেষ করে যাদের হজমশক্তি দুর্বল, তাদের ক্ষেত্রে এই সমস্যাগুলো বেশি দেখা দেয়।

○ দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্যঝুঁকি
নিয়মিত বাসি খাবার খাওয়ার অভ্যাস গ্যাস্ট্রিক আলসার, লিভার সমস্যা, কিডনি ক্ষতি এমনকি ক্যানসারের ঝুঁকিও বাড়াতে পারে। অনেক বাসি খাবারে নাইট্রেট, ফাঙ্গাল টক্সিন (যেমন অ্যাফ্লাটক্সিন) তৈরি হয়, যা দীর্ঘমেয়াদে ক্যানসারজনিত রোগের কারণ হতে পারে।

মনে রাখবেন
বাসি খাবার কখনো কখনো খাওয়া যায়, যদি তা উপযুক্তভাবে সংরক্ষিত হয় এবং গরম করে খাওয়া হয়। তবে অভ্যাসবশত বা অলসতায় বারবার বাসি খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যহানির কারণ হতে পারে। সুস্থ থাকতে হলে তাজা ও গরম খাবার খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতে হবে এবং খাবার সংরক্ষণের ব্যাপারে যত্নশীল হতে হবে। মনে রাখা দরকার, ‘স্বাস্থ্যই সম্পদ’ — আর স্বাস্থ্য রক্ষা করতে হলে খাবারের গুণগত মান নিশ্চিত করা অপরিহার্য।

জগিং শরীর সুস্থ ও ফিট রাখার জন্য একটি দারুণ কার্যকর ব্যায়াম। তবে ভালো ফল পেতে ও ইনজুরি এড়াতে জগিংয়ের আগে ও পরে কিছু নিয়ম মেনে চলা জরুরি। নিচে সেগুলো তুলে ধরা হলো।

জগিং করার আগের নিয়মগুলো

◉ ওয়ার্ম-আপ (Warm-up): ৫–১০ মিনিট হালকা হাঁটা, জাম্পিং জ্যাক, বা শরীর ঝাঁকানো টাইপের ব্যায়াম করুন। এতে পেশি উষ্ণ হয়, রক্ত সঞ্চালন বাড়ে, ইনজুরির ঝুঁকি কমে।

◉ স্ট্রেচিং (Dynamic Stretching): হ্যামস্ট্রিং, কাফ মাসল, হিপ ফ্লেক্সর ইত্যাদি পেশিতে ডাইনামিক স্ট্রেচ করুন। উদাহরণ: লেগ সুইং, হাঁটু উঁচু করে হাঁটা, আর্ম সার্কেল ইত্যাদি।

◉ পানি পান করুন: শরীর হাইড্রেটেড রাখার জন্য জগিংয়ের ১৫–৩০ মিনিট আগে পানি পান করুন।

◉ সঠিক পোশাক ও জুতা পরুন: আরামদায়ক, শ্বাস নিতে পারে এমন পোশাক এবং পায়ের জন্য সঠিক গ্রিপ ও কুশনযুক্ত জুতা ব্যবহার করুন।

◉ হালকা খাওয়া: খালি পেটে জগিং না করে হালকা কিছু (যেমন কলা, টোস্ট বা ওটস) খাওয়া যেতে পারে।

জগিং করার পরের নিয়মগুলো

◉ কুল-ডাউন (Cool-down): হঠাৎ থেমে না গিয়ে ৫–১০ মিনিট ধীরে হাঁটুন যাতে হার্টবিট ধীরে ধীরে স্বাভাবিক হয়।

◉ স্ট্যাটিক স্ট্রেচিং (Static Stretching): জগিংয়ের পরে পেশি রিল্যাক্স করার জন্য স্ট্যাটিক স্ট্রেচ করুন। উদাহরণ: পায়ের পেশি টেনে ধরা, পিঠ বাঁকানো, হাত ও ঘাড় টেনে ধরা ইত্যাদি।

◉ পানি ও ইলেকট্রোলাইট গ্রহণ করুন: ঘাম ঝরার ফলে শরীর থেকে তরল বেরিয়ে যায়, তাই পানি বা ইলেকট্রোলাইট ড্রিঙ্ক খাওয়া উচিত।

◉ প্রোটিন যুক্ত খাবার খান: মাংসপেশির পুনর্গঠনের জন্য জগিংয়ের পর প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেট যুক্ত খাবার খান। যেমন—ডিম, দই, স্যান্ডউইচ, ফল।

◉ বিশ্রাম নিন: শরীরের উপর অতিরিক্ত চাপ না দিয়ে পর্যাপ্ত বিশ্রাম নিতে হবে, বিশেষ করে যদি দীর্ঘ সময় ধরে জগিং করা হয়।

এই গরমে ডায়রিয়া হলে দ্রুত ও সঠিক পদক্ষেপ নেওয়া খুব জরুরি। কারণ ডায়রিয়া হলে শরীরে পানি ও লবণের ঘাটতি (ডিহাইড্রেশন) হয়ে যেতে পারে, যা শিশু ও বৃদ্ধদের জন্য বিপজ্জনক। নিচে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ দেওয়া হলো—

• স্যালাইন (ORS) খাওয়ান
ডায়রিয়ার সঙ্গে সঙ্গে মুখে খাওয়ার স্যালাইন (ওরস) খাওয়ানো শুরু করুন। প্রতিবার পায়খানার পর অন্তত এক গ্লাস ওরস খাওয়ানো উচিত। শিশুকে বুকের দুধ দেওয়া হলে তা চালিয়ে যেতে হবে।

• পানি ও তরল খাবার বেশি খাওয়ান
পরিমাণ মতো ফুটানো পানি, ডাবের পানি, স্যুপ, চালের মাড় ইত্যাদি দিন। পানিশূন্যতা ঠেকাতে দিনে অনেকবার অল্প অল্প করে তরল খেতে দিন।

• পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখুন
খাবার খাওয়ার আগে-পরে ভালোভাবে হাত ধুতে হবে। নিরাপদ পানি ও রান্না করা খাবার খেতে হবে। টয়লেট ব্যবহারের পর সাবান দিয়ে হাত ধুতে হবে।

• পাশাপাশি...
খাবার বন্ধ না করে হালকা খাবার চালিয়ে যান। ডায়রিয়া হলে খাওয়া বন্ধ করা যাবে না। নরম ভাত, খিচুড়ি, সেদ্ধ আলু, কলা ইত্যাদি খেতে দিন।

• প্রয়োজনে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন
যদি ডায়রিয়া ২ দিনেও না কমে, পায়খানার সঙ্গে রক্ত বা অতিরিক্ত পানি আসে, জ্বর, বমি, খিঁচুনি বা অজ্ঞান হওয়ার লক্ষণ দেখা দেয়, তাহলে দ্রুত চিকিৎসকের শরণাপন্ন হন।

• বিশেষ সতর্কতা
শিশুরা ও বৃদ্ধরা দ্রুত পানিশূন্যতায় ভুগতে পারে, তাই তাদের প্রতি বেশি নজর দিন। অ্যান্টিবায়োটিক ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া খাওয়া ঠিক নয়।

স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গঠনের ক্ষেত্রে অনেকেই কাঁচা খাবার খাওয়াকে উপকারী মনে করেন। কারণ, কাঁচা ফল, শাকসবজি ও অন্যান্য খাবারে ভিটামিন ও খনিজ উপাদান স্বাভাবিকভাবে সংরক্ষিত থাকে। তবে সব ধরনের কাঁচা খাবারই স্বাস্থ্যকর নয়। আসুন দেখে নেই, কেন কাঁচা খাবার খাওয়া নিরাপদ নয়।

❏ ব্যাকটেরিয়া ও ভাইরাস সংক্রমণ
কাঁচা মাংস, মাছ, ডিম ও দুধে সালমোনেলা, ই-কোলাই, লিস্টেরিয়া, ও ক্যাম্পিলোব্যাক্টারের মতো ক্ষতিকর জীবাণু থাকতে পারে। এগুলো খাদ্যে বিষক্রিয়া, জ্বর, ডায়রিয়া, পেটব্যথা ও বমি সৃষ্টি করতে পারে।

❏ পরজীবী আক্রমণ
কাঁচা বা আধসেদ্ধ মাছ ও মাংসে পরজীবী যেমন টেপওয়ার্ম, রাউন্ডওয়ার্ম বা ফ্লুক থাকতে পারে। এসব পরজীবী শরীরে প্রবেশ করে হজমপ্রক্রিয়া নষ্ট করে, পুষ্টিহীনতা ও বিভিন্ন রোগ তৈরি করতে পারে।

❏ হজমের সমস্যা
কিছু কাঁচা সবজিতে প্রাকৃতিক এনজাইম ইনহিবিটর বা অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট থাকে, যা হজম ব্যাহত করে। যেমন, কাঁচা ব্রকোলি বা বাঁধাকপিতে গ্যাস ও অস্বস্তি হতে পারে।

❏ অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টসের উপস্থিতি
কিছু কাঁচা খাবারে ফাইটিক অ্যাসিড, অক্সালেট বা লেকটিন নামক অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্ট থাকে, যা ক্যালসিয়াম, আয়রন ও জিঙ্কের মতো খনিজ উপাদানের শোষণ বাধাগ্রস্ত করে।

❏ ফুড পয়জনিংয়ের ঝুঁকি
অনিয়মিতভাবে সংরক্ষিত বা ধোয়া ছাড়া খাওয়া কাঁচা খাবার ফুড পয়জনিংয়ের অন্যতম কারণ। বিশেষ করে রাস্তার খাবারে বা রেস্তোরাঁয় কাঁচা খাবার ঠিকভাবে ধোয়া না হলে স্বাস্থ্যঝুঁকি অনেক বেড়ে যায়।

❏ শিশু ও গর্ভবতী নারীদের জন্য বিপজ্জনক
শিশু, গর্ভবতী নারী ও রোগপ্রবণ ব্যক্তিদের জন্য কাঁচা খাবার অত্যন্ত ঝুঁকিপূর্ণ। গর্ভবতীদের ক্ষেত্রে লিস্টেরিয়া সংক্রমণ গর্ভপাত বা শিশুর স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

❏ বিষাক্ত পদার্থ গ্রহণের আশঙ্কা
কিছু কাঁচা খাবারে প্রাকৃতিকভাবে বিষাক্ত উপাদান থাকে। যেমন, কাঁচা মুসুর ডালে লেকটিন নামক উপাদান থাকে, যা হজমে সমস্যা তৈরি করে। আবার কাঁচা আলুতে সোলানিন নামক বিষাক্ত রাসায়নিক থাকতে পারে।

❏ ভিটামিন ও মিনারেল অপচয় নয়, তবে ভারসাম্য জরুরি
কাঁচা খাবারে কিছু ভিটামিন যেমন ভিটামিন C বা B কমপ্লেক্স অক্ষত থাকে, কিন্তু অতিরিক্ত কাঁচা খাবার খেলে বিপাকের ভারসাম্য নষ্ট হতে পারে। তাই পরিমিত ও সঠিকভাবে প্রস্তুত কাঁচা খাবার খাওয়াই ভালো।

❏ অ্যালার্জির ঝুঁকি
কিছু মানুষ কাঁচা বাদাম, ফল বা শাকসবজির প্রতি সংবেদনশীল হয়। এসব খাবার কাঁচা অবস্থায় খেলে অ্যালার্জি, ত্বকে চুলকানি বা শ্বাসকষ্ট হতে পারে।

❏ জটিল রোগের ঝুঁকি
দীর্ঘমেয়াদে অপরিষ্কার বা অস্বাস্থ্যকরভাবে খাওয়া কাঁচা খাবার লিভার বা কিডনি সমস্যা, পেটের আলসার বা দীর্ঘমেয়াদি পরজীবী সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়।

হৃদরোগকে নীরব ঘাতক বলা হয়। তাই ত্রিশোর্ধ্ব প্রত্যেকের নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করা উচিত। অনেক সময় উত্তরাধিকারসূত্রেও কেউ হৃদরোগে আক্রান্ত হতে পারেন। হৃদরোগ থেকে প্রতিকারের জন্য মানসিক চাপ কমাতে হবে এবং দৃষ্টিভঙ্গির পরিবর্তন আনতে হবে।

অনিয়মিত খাদ্যাভ্যাস মানুষকে স্বাস্থ্যঝুঁকির দিকে ঠেলে দেয়। এতে হজমের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমগুলো ঠিকভাবে কাজ করতে পারে না, ফলে হজমে ব্যাঘাত ঘটে। যাদের হৃদরোগ রয়েছে, তারা জগিং করলে দ্রুত ক্লান্ত হয়ে পড়েন এবং জয়েন্টে ব্যথা অনুভব করেন। এজন্য জগিংয়ের চেয়ে হাঁটা বেশি উপকারী।

হার্ট ভালো রাখতে যা করণীয়:
১. খাবার বিষয়ে সচেতন হতে হবে। শর্করা ও চর্বিজাতীয় খাবার কম খেতে হবে, আমিষের পরিমাণ বাড়াতে হবে।
২. সপ্তাহে অন্তত পাঁচদিন আধা ঘণ্টা করে হাঁটতে হবে। লিফটে ওঠা এড়িয়ে সিঁড়ি ব্যবহার করতে হবে। দীর্ঘক্ষণ একটানা বসে থাকা যাবে না।
৩. ধূমপান ত্যাগ করতে হবে। ওজন, রক্তচাপ ও রক্তে শর্করার (সুগার) মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে হবে।
৪. সঠিক খাদ্যাভ্যাস, নিয়মিত হাঁটাহাঁটি এবং আখরোট খাওয়ার মাধ্যমে কোলেস্টেরলও নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব।

হৃদরোগ প্রতিরোধে ফল ও সবজি অত্যন্ত উপকারী। অন্যদিকে, তৈলাক্ত খাবার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। নিয়মিত রক্ত পরীক্ষার মাধ্যমে সুগার ও কোলেস্টেরলের মাত্রা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে হবে। রক্তচাপ পরিমাপ করাও জরুরি।

হার্ট অ্যাটাক হলে করণীয়:
রোগীকে প্রথমে শুইয়ে দিতে হবে। এরপর জিহ্বার নিচে একটি অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট রাখতে হবে। সম্ভব হলে একটি সরবিট্রেট ট্যাবলেটও দিতে হবে। এরপর দ্রুত রোগীকে হাসপাতালে নিয়ে যেতে হবে, কারণ প্রথম এক ঘণ্টার মধ্যেই হার্টের মাংসপেশির সবচেয়ে বেশি ক্ষতি হয়।

লেখক: অ্যালোক হেলথকেয়ার, মিরপুর-১০।

গ্রীষ্ম কিংবা শরৎকালে গ্রামীণ বা পাহাড়ি এলাকায় ঘুরতে গেলে অনেক সময়ই মৌমাছির কামড়ের শিকার হতে হয়। সাধারণত এটি প্রাণঘাতী নয়, তবে কারও কারও ক্ষেত্রে তীব্র অ্যালার্জি বা শ্বাসকষ্টসহ গুরুতর প্রতিক্রিয়াও সৃষ্টি করতে পারে। তাই মৌমাছি কামড়ালে দ্রুত ও সঠিক ব্যবস্থা নেওয়া জরুরি। আসুন দেখে নেই মৌমাছির কামড়ে কী করতে হবে—

শান্ত থাকুন

প্রথমত, আতঙ্কিত না হয়ে নিজেকে শান্ত রাখুন। ভয় পেলে বা বেশি নড়াচড়া করলে মৌমাছির বিষ দ্রুত শরীরের অন্য অংশে ছড়িয়ে পড়তে পারে।

হুল থাকলে তা সরিয়ে ফেলুন

মৌমাছি কামড়ালে তাদের হুল চামড়ায় রয়ে যায়। হুল যত দ্রুত সম্ভব সরিয়ে ফেলতে হবে। তবে খেয়াল রাখবেন—নখ বা চিমটি দিয়ে হুল টানবেন না। এতে বিষ আরও গভীরে চলে যেতে পারে। বরং একটি প্লাস্টিক কার্ড বা পাতলা কিছু দিয়ে হুলটিকে চামড়ার উপর দিয়ে কেটে তুলে দিন।

ত্বক পরিষ্কার করুন

হুল সরানোর পর আক্রান্ত জায়গাটি পরিষ্কার পানি ও হালকা সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এতে সংক্রমণের ঝুঁকি কমে যাবে।

ঠান্ডা সেঁক দিন

ব্যথা ও ফোলাভাব কমাতে আক্রান্ত স্থানে বরফ জড়ানো কাপড় বা ঠান্ডা পানিতে ভেজানো তোয়ালে ১০–১৫ মিনিট চেপে ধরুন। প্রয়োজনে দিনে কয়েকবার এটি করা যেতে পারে।

ব্যথা ও চুলকানি কমাতে ওষুধ ব্যবহার করুন

প্রয়োজনে ব্যথা কমানোর জন্য প্যারাসিটামল বা ইবুপ্রোফেন খাওয়া যেতে পারে (চিকিৎসকের পরামর্শে)। চুলকানি বা লালভাব কমাতে অ্যান্টিহিস্টামিন জাতীয় ওষুধ বা অ্যালার্জি প্রতিরোধক মলম ব্যবহার করা যেতে পারে।

কামড়ের জায়গা খোঁচাবেন না

চুলকানি বা জ্বালাপোড়ার কারণে অনেকেই কামড়ের জায়গা খুঁটতে থাকেন, যা একেবারেই অনুচিত। এতে সংক্রমণ হতে পারে এবং ত্বক ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

অ্যালার্জির লক্ষণ খেয়াল রাখুন

মৌমাছির বিষে অ্যালার্জি থাকলে কিছু লক্ষণ দেখা দিতে পারে। যেমন হঠাৎ শ্বাসকষ্ট, চোখ, মুখ বা গলার ফোলা, হাইপার একটিভ হার্টবিট, বমি বা মাথা ঘোরা, অজ্ঞান হয়ে যাওয়া ইত্যাদি। এই ধরনের উপসর্গ দেখা দিলে দ্রুত চিকিৎসকের কাছে যান বা নিকটস্থ হাসপাতালে নিয়ে যান।

পূর্ব-অ্যালার্জি থাকলে সতর্ক থাকুন

আপনার আগে মৌমাছির কামড়ে মারাত্মক প্রতিক্রিয়া হয়ে থাকলে সবসময় সঙ্গে ‘ইপিপেন’ (Epinephrine ইনজেকশন) রাখুন, বিশেষ করে পাহাড়ি বা ঝোপঝাড় এলাকায় গেলে।

প্রাকৃতিক প্রতিকার প্রয়োগ করতে পারেন

বাসায় প্রাথমিক প্রতিকার হিসেবে বেকিং সোডা ও পানি মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করে কামড়ের জায়গায় লাগানো যেতে পারে। অ্যালোভেরা জেল ব্যবহার করলে জ্বালাভাব কমে। মধু প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক হিসেবে কাজ করে।

বাচ্চাদের বিশেষভাবে নজর দিন

শিশুরা নিজেদের অস্বস্তি প্রকাশে পারদর্শী নাও হতে পারে। তাই যদি বাচ্চা কোনো অজানা কারণে কান্নাকাটি বা অস্বস্তি করে, তাহলে কামড় খেয়েছে কি না লক্ষ্য করুন এবং প্রয়োজনে চিকিৎসা নিন।

কখন চিকিৎসকের পরামর্শ নেবেন?

○ শ্বাসকষ্ট বা অজ্ঞান হয়ে যাওয়ার লক্ষণ দেখা দিলে।
○ হুল ঢোকার জায়গা লাল হয়ে পুঁজ বের হলে।
○ অনেকক্ষণ ধরে ফোলাভাব না কমলে।
○ শরীরে ছড়িয়ে পড়া চুলকানি বা র‌্যাশ দেখা দিলে।

মৌমাছির কামড় সবসময় ভয় পাওয়ার বিষয় নয়, তবে সচেতন না হলে ছোট একটি কামড়ও বড় বিপদ ডেকে আনতে পারে। তাই এ বিষয়ে সাবধানতা ও সঠিক প্রাথমিক চিকিৎসা জানা থাকা একান্ত প্রয়োজন।