![শিশুদের মজাদার টিফিন](uploads/2024/03/02/1709372826.cover-jabe4.jpg)
শিশুরা টিফিনে একই খাবার খেতে পছন্দ করে না। তাই প্রতিদিনের টিফিনে দিতে পারেন ভিন্ন রকমের নাশতা। ঝটপট রান্না করা যায় এমন কিছু রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মারজানা ইসলাম মেধা।
ভেজিটেবল রোল
উপকরণ
বিভিন্ন সবজি আড়াই কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১/২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো গোলমরিচ সামান্য, সয়া সস ১/২ চা চামচ, টমেটো সস ১/২ চা চামচ, চিনি ১/৪ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল, চামচ, তেল ১-২ টেবিল চামচ, পানি ১ টেবিল চামচ।
রোলের সিট তৈরির জন্য
ময়দা ১ কাপ, লবণ আধা চা চামচ, ডিম ১টি,পানি ৩ টেবিল চামচ।
রোল তৈরির জন্য
ডিম ১টি, ব্রেডক্রাম আধা কাপ, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি
পুর তৈরির জন্য প্রথমে প্যানে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে একে একে পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, আদা, রসুন দিন। একটু ভেজে সব সবজি দিয়ে দিন। লবণ এবং গোলমরিচ দিন। কিছুক্ষণ ভেজে তাতে সয়া সস, টমেটো সস এবং চিনি দিন। কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন যেন সবজিগুলো দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যায়। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনিয়া পাতা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর সবজিগুলো চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। রোলের সিট তৈরির জন্য ময়দা, লবণ, ডিম এবং পানি মিশিয়ে খামির তৈরি করুন। খামির ১০ ভাগ করুন। প্রতিটি ভাগ নিয়ে পাতলা রুটি তৈরি করে এর মধ্যে পরিমাণমতো পুর দিয়ে রুটি মুড়িয়ে রোলের আকৃতি দিন। সবগুলো তৈরি হয়ে গেলে রোলগুলো একে একে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিন। ১০ মিনিটের জন্য রোলগুলো ফ্রিজে রেখে তারপর তেলে ভেজে নিন। এরপর টিফিন বক্সে কিংবা ফয়েলে করে শিশুদের টিফিন দিয়ে দিন।
চাউমিন
উপকরণ
নুডলস ৩০০ গ্রাম, বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ, গাজর কুচি ১/২ কাপ, বিনস কুচি ১/২ কাপ, ক্যাপসিকাম কুচি ১/৪ কাপ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ৩-৪ টি, পেঁয়াজ কুচি ১টি, লবণ স্বাদমতো, তেল ৪ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ ২ টেবিল চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, ভিনেগার ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ।
প্রণালি
চাউমিন বানানো জন্য প্রথমে নুডলস সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে একটু তেল মাখিয়ে রাখুন। এটা করলে নুডলস ঝরঝরে থাকে, একটার গায়ে আরেকটা লেগে যায় না।
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে একে একে গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, বাঁধাকপি দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন। ভাজার সময় স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। সবজি পছন্দমতো বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিতেই পারেন। সবজি ভাজা হয়ে আসলে সেদ্ধ করে রাখা নুডলস দিয়ে সাবধানে সবজির সঙ্গে মিশিয়ে তারপর টমেটো কেচাপ, চিলি সস, সয়া সস, ভিনিগার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ওপর থেকে গোলমরিচ গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফয়েল কিংবা টিফিন বক্সে ভরে টিফিনে দিন।
চিকেন মোমো
উপকরণ
ময়দা ২ কাপ, তেল ২ চামচ, চিকেনের কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা কুচি ১ চামচ, ধনে পাতা কুচি আধা কাপ, বাটার ২ চামচ, লবন স্বাদ অনুযায়ী।
প্রণালি
একটি বাটিতে চিকেনের কিমা, পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, ধনে পাতা কুচি ও মাখন নিন এবং একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। হাতে করে ভাল করে মিশ্রিত করবেন এবং এতে স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করুন। এই মিশ্রণ ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এবার আরেকটি বাটিতে ২ কাপ ময়দা নিন। তাতে এক চিমটি লবন দিন। এরপর পরিমাণ মতো তেল এবং পানি যোগ করুন আর ময়দা মেখে ফেলুন। একটু শক্ত ডো তৈরি করবেন এবং এটা এক সাইডে রেখে দিন।
ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কাটুন এবং ছোট পুরির আকার দিন। এর মধ্যে চিকেনের পুর অল্প পরিমাণে ভরে দিন। এবার সেটাকে মোমোর আকার দিন। আপনি আপনার পছন্দ মতো ডিজাইন করতে পারেন। শুধু খেয়াল রাখবেন উভয় দিক যেন ভাল করে বন্ধ করা হয়েছে। এইভাবে মোমো তৈরি করে নিন। এবার স্টিমিং প্লেটে তেল ব্রাশ করুন এবং সেখানে মোমোগুলো রেখে দিন। এইভাবে স্টিমারে দিয়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিট সেদ্ধ করে নিন মোমোগুলো। এবার লাল মরিচের চাটনির সঙ্গে স্কুলের টিফিন বক্সে দিয়ে দিন।
কলি